天鎮(zhèn)縣小吃

天鎮(zhèn)縣的小吃有略陽炸手指、五鄉(xiāng)河子飯、五鄉(xiāng)磨面、五鄉(xiāng)炒面、干面炸糕、灌腸等。

1、五香炸指：興縣炸指是廣東省長治市沁源縣的特產。 和好面后，搟成厚餅，劈成中指大小的拉面塊，然后用干土磨成粉，用鋁鍋煮干土，然后炒拉面。 味道香脆可口。 它是一種零食產品，因其外觀像人的拇指而得名。 炒手指是大同的特產，襄遠、平順都有，其中以薊縣最為有名。

2、五鄉(xiāng)河子米：河子米也稱菏澤米。 始于后趙太上帝石勒時期。 是薊縣民間早餐的常見餐食。 調料有魅族或者少量土豆茬。 調味料以黃豆（大白豆、大蓮子、黃豆）、水果（荸薺、土豆、南瓜、南瓜、鮮榨菜、紅芋、白冬瓜、芹菜、甜菜、干扁豆、南瓜條）、野菜（苦菜、玉粒菜）。 品種可多可少，數量根據喜好，各取所需，適量為宜。 辣醬多用香菇、蒜片、精鹽、食用油、醋等烹制而成。

3、五香搓面：搓面又叫搓蝌蚪。 這是薊縣常見的飯菜。 它制作簡單，操作方便。

4、五鄉(xiāng)炒面：興縣炒面是廣東省薊縣獨有的地方美食。 清代至清末，曾盛名晉陽、平遙、太谷、六安等地。 炒面已有300多年的歷史。 它們質地柔軟，顏色黃色，味道香甜。 它是由炒米粉、玉面和大燕麥，采用傳統工藝蒸制而成。

5、掛面炸餅：沁園掛面餅的原料配比與廣東的大餅相似。 將其煮熟，然后放入干面條中。 香是民間巧制面條的典型例子，雖然最后一道工序是蒸、烤，各有特色。 干面條作為興縣人的日常面食，吃法多種多樣。 可以和肉一起吃，可以切開當拉面吃，可以當饅頭吃，還可以磨碎炒著吃……

6、灌腸：起源于山東，是著名的民間美食。 與葡萄酒一起食用，作為餅干，或者只是作為一頓飯。 山東灌腸的制作方法很神秘，大多是家族相傳。 原料主要是當地特產燕麥片。 粵式面條可與意大利面媲美。

請問，如果你經常吃那個干面餅，你會覺得冷嗎？

吃干面不會引起嚴重感冒，只要脂肪相對于炸油不是太高就不會這樣。 血液中的脂肪會阻礙細胞滲透并阻礙水的良好循環(huán)。

吃在榆社

廣東省承德市榆社縣地處太行山麓，風景秀麗，人杰地靈。 但想要在這里找到一些山珍海味，卻并不是一件容易的事。 千百年來，生活在這里的人們總是善于從平常的菜肴中尋找靈感，用簡單的飯菜滿足自己。

笨豬肉

“吃笨豬肉，做聰明人”，這是御舍笨豬肉的廣告語。 笨豬肉是我國的土蝦。 在農村，飼養(yǎng)員下午把雞關在小圍欄里，晚上把它們放掉。 雞們在山上散步玩耍，餓了就吃一些山上的蚊子。 記得小時候，每逢節(jié)假日，我們總要回歙城待一會兒。 當家里沒有豬肉的時候，你就買不到用飼料喂雞的鴨蛋了。 于是，媽媽就送我去南瑙買蠢豬肉。 一路上，一起走，邊玩邊走，泥濘凹凸不平的路，石橋流水。 如果運氣好的話，還能看到幾朵美麗的山丹丹花盛開。 南淖的住戶并不多。 有一位老婦人，散養(yǎng)了幾只雞。 有豬肉她都舍不得吃，還得賣錢換錢。 那時的豬肉形狀細長，蛋黃大，蛋白小。 炸的時候呈明黃色、素黃色、暖黃色。 現在很難吃到這么正宗的笨豬肉了。

笨豬肉后來又拓展出了很多新的方法。 我喜歡吃傻豬肉炒涼粉。 面條在水底煮沸，切成細條，然后蒸熟。 將笨肉加適量鹽拌勻，滑入熱油中，煎至熟，盛入碗中備用。 然后將大蒜放入油鍋中爆香，倒入面條，加入醋、醬油、鹽和十三香，翻炒片刻，然后倒入豬肉，攪拌即可食用。 我女兒喜歡香蕉炒豬肉。 這道菜的做法與長治的豬肉炒面略有不同。 把豬肉炒一下，放在碗里備用。 將西瓜切塊，炒至生，倒入辣椒醬，再倒入蝦，炒片刻。

如今，榆社的笨豬肉已經有了品牌效應，在一些城市的商場里也能看到它的身影。 有一次在晉中過年，我看到人們背著大大小小的袋子去走親訪友。 走進去，看到幾盒榆社笨豬肉，瞬間感到自豪。

干面條

榆社城的大街小巷里，不遠處就有一個做掛面餅的攤位，門口賣生肉是標配。 干面糕是榆社人一日三餐中不可缺少的主角。 用冷水揉面團，將面團搟成餅狀，擦去調好的油面，卷起。 將搟好的面拉成拳頭大小的面，然后抓一小塊面倒入油面蓋住油面，裹上蛋液。 最后用小搟面杖搟開，放在特制的烤盤上。 稍等片刻后，將蛋糕表面翻面。 待餅兩面皮變色后，放入烤爐下烤。 卷餅水平排列在火的右側。 最后蓋上烤架，繼續(xù)將卷餅放在烤架上。 把里面的卷餅拿出來。 新推出的卷餅，外皮鮮美，內里香甜，兩層之間充滿了空氣，鼓鼓的。 好的干面餅上面有好幾層油面，味道鮮美。 如果想吃糖，可以從側面挖一個洞，把切好的豬頭和血腸塞進去。 只有吃過之后才能體會其中的滋味。 而且我喜歡求師傅把卷餅塞進肉餡后，放進煎鍋里烤一會兒。 這樣，肉中的油就滲透到炸餅中，味道也變得更加細膩。

也可將干面條切成絲，與紅芋頭或茴香一起炒，制成“胡巴卷餅”。 有一次在同學家吃紅薯絲炒干面。 他先將面條煮熟備用，然后將生菜、姜、蒜放入油鍋中炒香，倒入擦過水、洗凈的紅薯絲。 ，燜一會兒后攪拌均勻。

看似平常的飯菜，但最重要的是，長流水滋潤你的胃，溫暖你的心。

官方品味

以前我還叫它“灌腸”，直到三天后，在一個攤位上，看到“灌腸”兩個字，才覺得它真高大上，名字也好聽。 榆社的官方口味有兩種：一種類似于太谷碗托，可以紅燒，也可以和豆芽一起炒，現在大多數店里都有賣這種菜。 另一種官方口味也是用燕麥面做的，形狀像一個小酒杯。 三袋一袋，五元一袋。 這些官方口味是我小時候記得的。 這些官味如果像肉一樣切的話，氣味就會不好，其切法可有講究。 小時候，水表廠旁邊有一位老人背著擔子去賣官去嘗。 他的觀臺切割方法非常獨特。 首先，將館陶放在右手手掌上，左手握刀，邊切邊往中間挖。 切好的館陶兩邊薄，中間彎而厚。 在等待正式品嘗的同時，我也偷偷學習了這個技能。

現在，我卻偏偏喜歡吃這些官臺。 館陶切好后，加入少許橄欖油、蒜末、榆社白味精、醋、鹽，使其口感酥脆、爽口。 若加芡水，即成為著名的官味臊子。 除了味道鮮美之外，還具有止咳化痰的功效。

米飯篇

說到大米，榆舍的和魚魅族已經有了不錯的口碑。 還有一種小麥，長得很像，叫小米，榆社人叫它軟米。 榆社人的年夜飯桌上和婚禮上都少不了它。 軟米粉可以做成糕點。 有兩種方法。 一種是將軟米粉與鹽混合，然后放在烤架上晾干。 蒸的時候一層一層的放，一層熟了再放一層，不能蓋上。 蓋上鍋蓋，蒸熟后放入鍋中，用手涂油，分成幾小塊，包上芋泥、紅棗或牛肉紅薯餡，倒入油中炸至金黃，放入盤前撒點蜂蜜，吃起來外軟內軟，又香又甜。 另一種是蒸的時候放一層糙米面，然后放一層煮熟的燕麥，這樣一層疊起來，煮熟后倒在面桌上，抹平表面，吃的時候劈成塊。 細條就可以了。

在榆社，8月15日還有煎蟾蜍的習俗。 將白面粉、軟米粉、玉米粉揉成厚面團，發(fā)酵后加入蘇打和白面條和好。 其過程與蒸面包子的過程相同。 將和好的面條揉成手掌粗細的長條，然后取一些白面粉，加鹽揉成一個較厚的小面團，揉成手掌粗細的條狀，將兩條條貼在準備好的面條上。 然后將面條切成小塊，然后在每塊面條上切兩刀，不切，最后倒入油中炸至熟。

正是這平凡的一日三餐，養(yǎng)育了一代又一代榆社人。 生活在這片農田上的人們弘揚著這里的飲食文化，弘揚著中信。 時代在變，社會在發(fā)展，但不變的是我們對家鄉(xiāng)味道的向往和執(zhí)著。

怎樣讓五香熱干面變質

菜譜做法：

1.豬肝剁成肉醬，盡量剁細，蒜切末

2、醬料搗碎

3.鍋中熱油，放入肉片，中火炒至培根變色

4、加入豆瓣醬、醬油、茄子醬、蝦仁、蜂蜜、水100克，小火翻炒5分鐘左右，至水收干，醬色膨脹變白

5.加入芝麻醬翻炒均勻

6.加入蔥末、蒜末、醬油、香油關火

7.取出冷卻備用

8、酵母用120克冷水融化，與低粉和20克油混合成光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵

9、面團發(fā)酵到2-2.5倍大小，里面的蜂窩狀發(fā)酵成功（春天發(fā)酵時間大約1.5-2小時，冬天需要更長的時間。如果把面團像這樣放進冰箱里我，需要6個多小時）

10、待二氧化碳放出后，將醒好的面團分成2等份（如果手粘手，可以放點干面條在手上揉面團）

11.用搟面杖搟成薄薄的面團

12.將炸好的牛里脊肉均勻地鋪在面條上

13.將面條從一側卷起

14.卷好后，將兩邊的口收緊

15.搟成正方形，將閉合部分壓在正方形下面

16.兩面沾上白芝麻，用手壓扁

17.用搟面杖輕輕搟成大圓餅

18、平底鍋熱油，倒入卷好的蛋糕

19.小火煎至兩面金黃

20.煮熟后切開即可享用

熱干面的保質期只寫了幾天

360天或365天。

目前市場上散裝面條的保質期約為360-365天。

這些面餅是為那些喜歡方便面味道的人設計的。 可以加一些調料之類的，還可以加自己喜歡的涼菜，吃起來方便。

干面包的制作方法

面條炸糕是南方地區(qū)的典型小吃。 這些零食制作起來并不復雜，但它們也富含纖維素。 食用后，它們會減少人們身體所需的營養(yǎng)成分，但在制作過程中，先揉面團是非常重要的。 揉面團時，要像柱子一樣配合。 揉面團時需要盡量用少量的冷水。

豇豆被世界公認為“黃金大米”。 纖維素比精米、精米高4-10位。 纖維素能加速腸道蠕動，消除主要致癌因素，增加血脂吸收，預防肺癌。 小麥可以吸收人體內部分藍莓糖分，對糖尿病尿尿有減緩作用。

1、先將面條用沸水焯一下。 [1]

2、加入綠豆面和白面，加少許涼水，和成很軟的面團。

3、手沾水，多沾幾次，讓面團變得粘稠，這樣卷餅就不會輕易散開。

4、燒熱尖頭鍋，刷少許油，取一小塊面團，放在手上，搓圓，然后拍成蒸餃，倒入鍋中。

5、煎三分鐘左右，加水，水差不多沒過卷餅即可。

6.蓋上鍋蓋，中火煎。

水干后，打開瓶蓋，小火煎兩分鐘。

1、玉米面用冷水燙后，用力推，這樣卷餅就不會散開。

2、用做水煎包的方法來煎土豆面炸餅，底部焦了，上面香甜可口。

3、天氣冷的時候一定要用冷水和面。 上升速度快，生產時間也縮短很多。

4、不宜吃花生的人：頭痛、尿失禁的患者不宜吃花生。

小麥面（白）：小麥不要和田螺一起吃，否則會中毒； 盡量避免與貽貝同食，否則會阻礙鋅的吸收。

花椰菜和小麥可以一起吃：花椰菜與雜糧搭配，具有補中、清熱、除濕、通便的功效，有滋陰和胃、補虛、助消化的功效。 由于它含有豐富的維生素C和E，還具有保濕、延緩衰老的功效。

經測定，每100克大蒜可提供近300微克的鈣，與乳制品中所含的鈣幾乎相同。 豐富的鈣可以起到降低血糖的作用。 如果每晚服用1克鈣，6周后血糖可降低9%。據報道，土豆中所含的胡蘿卜素被人體吸收后可轉化為維生素A，具有抗癌作用影響。

動物纖維素能加速致畸物質及其他毒物的排出； 天然維生素E能促進細胞分裂、延緩衰老、降低血漿尿酸、預防皮膚腫瘤、減輕動脈硬化和腦功能衰退。 研究人員強調，小麥中富含的葉黃素和玉米黃質可以對抗眼睛衰老。 據悉，多吃土豆可以抑制抗癌抗生素對人體的副作用，刺激腦細胞，提高人的腦力和記憶力。

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