種植園主侯流溪：時間不等人，快點走吧！

記者張元：現在是凌晨4點。 只見大家神色匆忙，神神秘秘的，仿佛要去執行一項重要的任務。 它是什么？ 我們去看看吧。 我們走吧。

張遠：原來大家一大早就來這里采蘑菇了。 你看，這些和我的拳頭一樣大。 它們又白又肥，像饅頭一樣。 我真想咬一口。 我想問你，你選了什么？ 什么蘑菇？

農民秦民生：雙孢蘑菇。

雙孢蘑菇又名雙孢蘑菇、圓菇，是一種比較常見的食用菌。 菌蓋厚，菌柄粗短，多為白色。 遠遠望去，就像一個白色的小饅頭。 那么為什么老鄉這么早就來采蘑菇呢？

種植戶秦民生：蘑菇太老了，賣不了高價。 嫩的要兩塊多錢，花的要五十毛錢。 種植雙孢蘑菇的經濟效益較低。

事實證明，時間不等人。 為了采收新鮮的雙孢蘑菇，村民們常常凌晨三四點就開始采收。 那么這些不同大小的雙孢蘑菇中，哪些符合采收標準呢？

張元：你是從年長的到年輕的選嗎？

秦民生：蘑菇不離地就不能這樣摘，但是腿長的蘑菇可以這樣摘。

張元：我可以選這個嗎？

秦民生：對，這個可以選。

張元：這個很容易選。 只要把它拔出來，它就會掉下來。 換句話說，你可以看到它的長腿，所以它已經準備好收割了。 那么如果不采納這個怎么辦？

秦民生：你不摘的話，明天就老了，背面又開花了。 你看，這是剛剛開花的。 到明天花期就結束了。 沒有人想要這樣的雙孢蘑菇。

采收時間直接影響雙孢蘑菇栽培的經濟效益。 早一天，菇體太小，晚一天，菌肉就會開花散落。 那么在如此昏暗的環境下采收雙孢蘑菇除了要有一雙良好的視力之外，還需要什么樣的身體素質呢？

記者：你有多少錢？

種植園主錢景春：一百零六。

記者：踩上去安全嗎？

錢景春：安全。 這些竹竿質量很好，可以承受300多公斤的重量。

張遠：叔叔，你幾歲了？

農民孟凡慶：我64歲了。

張遠： 不危險嗎？

孟凡清：不危險。 我習慣了。 我每天爬幾次。

看來采收雙孢蘑菇不僅要熟能生巧，更考驗采蘑菇者良好的身體素質。 即使你很胖，或者年紀大了，你仍然需要像燕子一樣輕盈，才能從蘑菇棚的任何角落采摘雙孢蘑菇。 那么采收的雙孢蘑菇應該進行怎樣的處理呢？

種植者王素英：用刀切一下，就可以了。

張元：直接用刀砍掉。

王素英：根據采收蘑菇的要求，短腿的要多切，長腿的要少切。 腿短的比較貴，腿長的比較便宜。

農夫：時間快到了。 讓我們快速裝載卡車。 趕快。

張元：這是夏邑縣的一個食用菌交易點。 每天八點鐘是這里最忙碌的時間。 種植者將雙孢蘑菇帶到這里進行交易（來源：），可以直接獲得現金。 夏邑縣境內這樣的交易點有30多個。 他們很熱鬧，就像去市場一樣。 我們去看看吧。

張元：這是誰的蘑菇？

農民馮一霞：我的，今天凌晨四點，你看這個是剛摘下來的。

張元：這個比較濕潤，而且很脆。 每天能摘多少？

馮一霞：80到90籃。

張元：收獲這么多，人們每天都收集嗎？

馮一霞：人們每天都會收集它們。

據了解，雙孢蘑菇每年8月份播種，9月下旬第一批蘑菇開始上市。 此后，每 45 天就會有一種作物上市，直到年底采摘第四種作物。 按照慣例，夏邑銷售的雙孢蘑菇分為四種類型。 其中一種由種植者未經任何處理而收獲，并直接出售給名為銅鼓的加工公司。 這種蘑菇售價最低，每斤才2.5元。 或者; 另一種是種植者將腿切去泥后種植，然后直接銷往超市和菜市場。 價格為3元/斤。 那么夏邑雙孢蘑菇應該如何分級，才能賣到更高的價格呢？

張元：這個大概有多大？

張莊村食用菌專業合作社社長程鑫：這個大概有5厘米左右。

張遠：是5厘米嗎？ 我們可以測量它。 它的直徑是5厘米。 這個批次比較小吧？

程心：是的，這個是4到6厘米。

張遠： 這個可以發到哪里呢？

程心：這是發往銀川的。

張元： 多少錢？

程心：4~5元。

張元：我看這里有一個特別大的。 它的尺寸是多少？

程心：這個有六到八厘米。

張元：這批貨發往哪里？

程鑫：新疆烏魯木齊和新疆哈密。

張元：新疆那么遠，需要多少天才能走完？

程心：三天。

張媛：雙孢蘑菇的保質期一般是3到4天。 那么雙孢蘑菇運到遠在新疆的地方，如何保證新鮮度呢？

程鑫：將冷庫溫度設置在-2℃到2℃之間，然后冷藏。 一般需要兩天時間才能完全冷卻，里面的組織就會停止生長，可以保鮮8到10天。

和程心一樣，雙孢蘑菇切去腿、除去泥，然后根據大小分級后，就被稱為標準蘑菇。 一般來說，這種蘑菇不僅售價較高，而且銷路也最遠。 隨著市場的擴大，人們種植的熱情也日益高漲。 那么夏邑縣雙孢蘑菇的種植情況如何呢？

張遠：你看，它住的地方很像一棟樓，有七層。

站站鎮黨委書記姜東奇：這個小窗戶可以對蘑菇大棚的采暖和降溫起到一定的作用。 另一方面可以為菇農采摘蘑菇時提供照明。

夏邑縣站站鎮沉莊村支部書記 張彥軍：這是這個模式，因為七樓勞動強度比較低，采蘑菇、打水比較方便。 如果再多一層，八層，勞動強度和產量不成正比，所以我們七層比較合適。

楊集鎮黨委書記肖偉：大棚最多可以占半畝，小一點的大棚也能占2毛錢。 其利用率也提高了7倍。

站站鎮黨委書記蔣東奇：一是群眾通過這個產業致富了，另外，土地也得到了資源化利用。

張元：我看雙孢蘑菇又白又肥。 這是什么樣的土壤？ 為什么它們長得這么好？

夏邑縣站站鎮沉莊村支部書記張彥軍：不只是黃土。 可以看到下面主要是麥稈、玉米稈和牛糞。 你看我們的玉米秸稈，上面有一層薄薄的土，一平方米就是50公斤秸稈，主要是小麥秸稈和玉米秸稈。

注重利用當地資源種植雙孢蘑菇，夏邑縣人民不怕苦。 在不斷思考雙孢蘑菇種植的同時，雙孢蘑菇的口感和品質又如何呢？

張元：雙孢蘑菇的制作方法有很多種。 可炒、可炒、可炒、可做湯。 至于眼前的兩道菜，一是保留了原汁原味的多汁雙孢蘑菇，二是切片炒雙孢蘑菇。 事實上，無論如何制作，雙孢蘑菇都保留了其獨特的味道，更加順滑。 雙孢蘑菇的味道比較清淡，因此可以吸收其他食材的香氣，因此既有菌類的味道，也有其他食材的味道。 味道，這個組合非常好。

消費者1：我經常在家做雙孢蘑菇。 您可以制作蘑菇片或整個蘑菇。 蘑菇的香氣非常濃郁。

消費者2：味道也很好，軟嫩酥脆。

消費者3：制作方法有很多種。 油炸的特別好吃，口感鮮嫩。

消費者4：營養豐富，包子特別好吃。

據了解，雙孢蘑菇除了味道誘人外，還含有人體必需的6種氨基酸，并富含多種維生素。 有“保健食品”、“蔬菜之王”的美譽。 隨著雙孢蘑菇逐漸被市場認可，雙孢蘑菇種植者的經濟效益有哪些？

農民馮一霞：我種了16個棚子，每個棚子重3萬多斤，年總收入90萬多元。

合作社負責人程鑫：一個大棚的毛利在6萬到8萬元之間，扣除成本后大概在3萬元左右。

種植戶任金良：今天最低銷售額是兩三千元，有時一天五六千元。 已經過去快半個月了。 確實，如果不想賺錢，人們就不會這樣做。 真的很賺錢啊

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